Unsere Kompetenz in der Gefriertrocknung ist besonders für Hersteller von Fleischerzeugnissen hoch spannend.

Große Rohwursthersteller setzen unser getrocknetes Fleisch zur Senkung der Anfangswasseraktivität ein. Das Ergebnis: ein mikrobiologisch stabileres Produkt in verkürzter Reife- und Trocknungszeit. Egalisierte Produkte können deutlich standardisierter hergestellt und somit das „Give-away“ auf ein Minimum reduziert werden.

Gekochtes und angebratenes Fleisch wird haltbar und erhält die notwendige Instanteigenschaft für Convenience-Produkte.

Die Einsatzmöglichkeiten von gefriergetrocknetem Fleisch sind vielfältig. Die Funktionalität dieses Rohstoffes wird erheblich erhöht und bietet die Möglichkeit, weitere Geschäftsfelder zu erschließen.